Nuove generazioni, nuovi palati: conquista la Gen Z a tavola

Digitale, curiosa, consapevole: sono tre aggettivi che presentano una generazione (la Gen Z - i nati tra il 1997 e il 2012 - ), e che illustrano anche l'approccio che questi nuovi giovani hanno nei confronti del cibo. Nei locali si fanno largo i nativi digitali e portano le loro abitudini e le loro aspettative. È la generazione che vive fluidamente tra l'offline e l'online; mondo, quest'ultimo, dove tutto è sempre più bello e ben presentato. La loro relazione con il cibo è influenzata da valori come estetica, sostenibilità, autenticità e, soprattutto, una narrazione che vada oltre il semplice consumo. Ecco come puoi rendere il tuo locale irresistibile per questi giovani.

Vivendo tra il mondo fisico e quello digitale, la Gen Z cerca piatti visivamente accattivanti, pronti per essere condivisi sui social media. Belle da vedere, originali, colorate, non solo buone: ecco come devono essere le pietanze.

L'estetica è fondamentale per catturare l'occhio ma anche per condividerla nei social media con i propri followers.

• Estetica curata: piatti colorati, decorati con cura, con contrasti cromatici e presentazioni originali.
• Bevande scenografiche: smoothie bowl, frappé colorati o cappuccini decorati con latte art possono diventare veri protagonisti di Instagram e Tik Tok.

Per la Gen Z il cibo è molto più di ingredienti: è emozione, cultura e identità. Gli appartenenti a questa generazione devono poter avere una connessione emotiva con ciò che mangiano. Tu, da bravo barista, puoi muoverti su due coordinate.

• Storytelling: spiega l'origine delle tue proposte gastronomiche, il perché delle tue scelte e i valori dietro i prodotti.
• Piatti che emozionano: un panino può raccontare la tradizione di un territorio, mentre un dolce può celebrare un momento speciale.

La Gen Z presta molta attenzione alla salute. Vogliono mangiare bene senza sacrificare il gusto. Cosa possiamo servire per andare incontro a questi gusti?

• Proposte: opzioni senza zucchero, gluten-free, vegane
• Bevande detox: centrifughe e succhi biologici con alta percentuale di frutta sono scelte sempre più richieste.

Questa generazione è estremamente sensibile alle questioni ambientali e sociali.
Come barista, sii pronto a fare la tua parte. Come?

• Materiali compostabili: usa packaging ecologici e doggy bag sostenibili.
• Cibo a basso impatto: prediligi ingredienti locali e stagionali, riduci gli sprechi e proponi alternative vegetariane e vegane.

Per la Gen Z, mangiare è un momento da vivere e condividere. Ecco cosa puoi fare nel tuo locale.

• Eventi a tema: organizza brunch interattivi, degustazioni o workshop sulla preparazione di cibi salutari.
• Spazi accoglienti: crea un ambiente che favorisca la socialità e inviti i clienti a condividere il momento.

Conquistare la Gen Z significa offrire un mix di semplicità e creatività. Il tuo locale deve essere un luogo dove il cibo diventa un’esperienza, un simbolo che sintetizza il volersi bene e il voler andare incontro agli altri. E tu, sei pronto a trasformare ogni piatto in una storia da condividere?