Zutaten :

1 Vegane Vollkorn-Focaccia
1 Tomate
1 Avocado
Limettensaft
Salz und schwarzer Pfeffer nach Belieben
Alfalfa-Sprossen

Zubereitung :

Die Avocado schälen und den Kern entfernen. Die Hälfte des Fruchtfleischs der Avocado in Würfel schneiden, den Limettensaft dazugeben und mit der Gabel zu einer Creme zerdrücken. Die gewürfelten Tomaten dazugeben und mit Salz abschmecken.

Die Focaccia 5-8 Minuten bei 200°C im Ofen backen. Die Focaccia abkühlen lassen und dann aufschneiden. Die zweite Hälfte der Avocado in fächerförmig in Scheiben schneiden und die Scheiben mit Limettensaft beträufeln. Die Unterhälfte der Focaccia mit der Guacamole bestreichen, mit den Avocadoscheiben belegen, mit den Alfalfa-Sprossen garnieren, mit Salz und Pfeffer bestreuen und servieren.